베이커리 부가세 자료 - QR코드·바코드로 하는 방법

물건값에 얹어 받은 세금이라 원래 우리 돈이 아닙니다. 그래서 신고 때 필요한 것은 얼마 팔고 얼마 샀는지입니다. 베이커리에서는 영수증과 계산서가 흩어져 있어 모으는 데 시간이 갑니다.

자료를 모으는 기준

• 매출 - 밀가루를 팔고 받은 값과 그때 함께 받은 세액
• 매입 - 사면서 낸 값과 함께 낸 세액
• 과세·면세 구분 - 면세 품목이 섞이면 따로 담아야 합니다.

베이커리에서 부가세 자료가 흩어지는 자리

당일 생산이라 아침에 만든 양과 저녁에 남은 양이 매일 다릅니다. 재료는 미리 사 두어야 합니다.

먼저 해 볼 것. 완제품이 아니라 재료를 셉니다. 밀가루·버터 잔량만 정확해도 생산 계획이 섭니다.

베이커리는 명절 선물 시즌과 크리스마스에 수요가 몰립니다. 그때 재고가 흔들리면 유통기한이 지나 버린 생크림과 남아서 할인한 당일 빵으로 이어집니다. 바쁠 때 시작하면 늦습니다. 한가할 때 붙여 둡니다.

갈라 담아야 하는 것

판 것과 산 것이 갈려 있어야 합니다. 베이커리에서 다루는 것은 대체로 밀가루, 버터, 생크림, 충전물, 포장 박스, 리본입니다. 이 가운데 밀가루와 버터는 주 2회 움직이므로 먼저 잡고, 나머지는 뒤로 미뤄도 됩니다.

단위는 kg, 개, 박스, 롤 중에서 고릅니다. 재료 선반·냉장고·포장자재 창고에 무엇이 어떤 단위로 놓여 있는지가 기준입니다. 반죽처럼 현장에서 쓰는 말을 그대로 물품명에 쓰면 직원이 따로 배우지 않아도 됩니다.

전표에서 저절로 모입니다

거래를 전표로 적어 두면 과세기간별로 매출·매입이 모입니다. 그 숫자를 보고 홈택스에 옮겨 적습니다. 우리는 자료를 정리하는 데까지입니다.

신고 전에 볼 것

• 날짜 범위가 맞는지
• 자료가 없는 줄이 남아 있는지
• 계산서와 세금계산서를 갈라 담았는지
• 받은 자료와 우리 기록을 맞춰 봤는지

계산과 서류는 참고용입니다. 신고 전 최종 확인은 회원님과 세무 대리인이 하십니다.

이 업종에서 먼저 볼 것

주방 1~2팀이 흔한 모습입니다. 그래서 손이 많이 가는 방식은 오래 못 갑니다. 먼저 밀가루, 버터 같은 것만 다뤄도 절반은 잡힙니다.

단위는 kg, 개, 박스 가운데 하나로 맞춰 둡니다. 보관 자리(재료 선반·냉장고·포장자재 창고)를 그대로 이름으로 씁니다. 현장에서 쓰는 말(반죽)을 그대로 이름에 쓰면 새로 온 사람도 헷갈리지 않습니다.

무엇부터 넣을지 고르면 나머지는 따라옵니다. 베이커리에서 자주 손이 가는 것은 밀가루, 버터, 생크림, 충전물 쪽입니다. 많이 나가는 쪽부터 손을 대는 것이 빠릅니다.

오래 쓰다 보면 늘 같은 곳에서 걸립니다. 생크림 유통기한을 놓쳐 성수기 주말에 통째로 버립니다. 이 한 가지가 늘 시작점입니다.

명절 선물 시즌과 크리스마스가 지나가면 숫자가 크게 흔들립니다. 결과는 대개 유통기한이 지나 버린 생크림과 남아서 할인한 당일 빵입니다. 바쁜 날 시작하면 늦습니다.

자주 묻는 질문

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베이커리에서 먼저 해 볼 것

주방 1~2팀 정도라면 어제 무슨 일이 있었는지 말로 설명할 수 있는지 봅니다. 물건이 놓인 곳은 재료 선반·냉장고·포장자재 창고라 자리별로 나눠 두면 찾는 시간이 줄어듭니다.

기준 단위는 kg · 개처럼 물품마다 갈립니다. 단위를 바꿔야 한다면 그날 실사를 함께 합니다.

현장에서 쓰는 말을 그대로 씁니다 · 반죽 · 당일 생산 · 폐기 같은 말을 물품 이름이나 메모에 그대로 넣으면 찾기 쉽습니다.

부가세 자료 정리는 처음부터 완벽하게 할 필요는 없습니다. 밀가루만 먼저 해 보고 하나가 굴러가면 그다음은 훨씬 쉽습니다.

따져 보기 전에 무료 재고관리로 먼저 QR코드를 찍어 보고 손에 익은 다음에 넓히면 됩니다.