마트 발주 관리 - QR코드·바코드로 하는 방법

"이쯤이면 떨어질 때가 됐다" 로 넣으면 부족과 과잉이 번갈아 옵니다. 실사 때마다 장부와 실물이 안 맞는데 어디서 틀렸는지 못 찾습니다. 두 가지만 잡으면 훨씬 나아집니다.

언제 얼마를 시킬까

• 하루에 얼마나 나가는지 - 기록이 쌓이면 계산하지 않아도 보입니다.
• 들어오는 데 걸리는 날 - 주 3~6회 주기에 맞춰 여유를 둡니다.

그 기간에 나갈 양에 여유분을 더한 만큼이 최소 보유량입니다. 마트는 주말과 명절 직전에 그 양이 달라집니다.

마트에서 발주가 어려운 자리

매장 매대와 후방 창고에 같은 물건이 나뉘어 있어 어느 쪽을 센 것인지 헷갈립니다.

현장에서 통하는 요령. 매대와 창고를 다른 자리로 잡고 각각 라벨을 붙이면 이동도 기록으로 남습니다.

마트는 주말과 명절 직전에 수요가 몰립니다. 그때 재고가 흔들리면 실사 때마다 나오는 원인 모를 차이로 이어집니다. 바쁠 때 시작하면 늦습니다. 한가할 때 붙여 둡니다.

거래처가 갈리는 지점

어느 품목을 어디서 받는지 정리합니다. 마트에서 다루는 것은 대체로 신선식품, 가공식품, 생활잡화, 음료, 주류입니다. 이 가운데 신선식품과 가공식품은 주 3~6회 움직이므로 먼저 잡고, 나머지는 뒤로 미뤄도 됩니다.

단위는 박스, 개, kg, 팩 중에서 고릅니다. 매장 매대·후방 창고·냉장창고에 무엇이 어떤 단위로 놓여 있는지가 기준입니다. 입점처럼 현장에서 쓰는 말을 그대로 물품명에 쓰면 직원이 따로 배우지 않아도 됩니다.

거래처를 물품에 붙여 둡니다

거래처가 늘면 기억으로는 감당이 안 됩니다. 물품마다 받는 곳을 정해 두면 발주서가 저절로 갈립니다. 메일로 바로 보낼 수 있습니다.

입고 처리

도착한 것을 찍으면 재고가 올라갑니다. 발주 수량과 실제 수량이 다르면 그 차이가 남습니다. 매장 매대·후방 창고·냉장창고까지 옮긴 뒤에 찍어도 됩니다.

마트의 사정에 맞추면

대개 직원 5~20명 정도로 돌아갑니다. 방법이 복잡하면 바쁜 날 먼저 빠집니다. 먼저 신선식품, 가공식품 같은 것만 다뤄도 절반은 잡힙니다.

같은 물건을 어떤 날은 박스, 어떤 날은 개로 세면 재고가 어긋납니다. 자리는 매장 매대·후방 창고·냉장창고를 기준으로 잡습니다. 부르는 말을 바꾸지 않는 것이 좋습니다. 입점처럼 쓰던 말을 그대로 둡니다.

처음에 고르는 몇 가지가 전체 모습을 정합니다. 마트에서 자주 손이 가는 것은 신선식품, 가공식품, 생활잡화, 음료 같은 것들입니다. 값이 큰 것과 자주 움직이는 것이 먼저입니다.

오래 쓰다 보면 늘 같은 곳에서 걸립니다. 실사 때마다 장부와 실물이 안 맞는데 어디서 틀렸는지 못 찾습니다. 이 대목만 정리해도 나머지는 훨씬 쉬워집니다.

주말과 명절 직전에는 평소 방식으로는 버티기 어렵습니다. 그때 어긋나면 실사 때마다 나오는 원인 모를 차이로 이어집니다. 몰리기 전에 한 번 정리해 두면 그 철을 넘길 수 있습니다.

자주 묻는 질문

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마트에서 첫 주에 할 일

직원 5~20명이면 지금 남은 수량을 종이 없이 말할 수 있는지 봅니다. 물건이 놓인 곳은 매장 매대·후방 창고·냉장창고입니다. 손이 자주 가는 자리를 먼저 정리합니다.

기준 단위는 박스 · 개로 갈리는데 한 물품에는 하나만 씁니다. 낱개와 묶음을 섞어 세는 것이 가장 흔한 실수입니다.

부르던 이름을 그대로 두세요 · 입점 · 진열 · 시재 같은 말을 물품 이름이나 메모에 그대로 넣으면 찾기 쉽습니다.

발주·거래처 관리는 처음부터 완벽하게 할 필요는 없습니다. 신선식품 하나로 시작해 처음부터 전부 하려다 그만두는 경우가 가장 많습니다.

무엇을 쓸지 정하기 전에 QR코드 라벨만 붙여 두면 무료 재고관리로 한 주만 굴려 보고도 판단이 섭니다.