마트 유통기한 관리 - QR코드·바코드로 하는 방법

마트에서 신선식품은 시간이 지나면 값이 사라집니다. 실사 때마다 장부와 실물이 안 맞는데 어디서 틀렸는지 못 찾습니다. 날짜를 적어 두는 것만으로는 부족합니다. 확인하는 순간이 없으면 적은 값은 잊힙니다.

날짜는 물품이 아니라 묶음에 붙는다

같은 신선식품이라 해도 주 3~6회 들어오면 날짜가 갈립니다. 물품 하나로 묶어 두면 가장 급한 날짜가 묻힙니다.

• 묶음 번호 - 박스에 적힌 번호를 그대로 쓰면 편합니다.
• 유통기한 - 묶음마다 따로 둡니다.
• 수량 - 그 묶음에 몇 개가 남았는지입니다.

마트에서 기한이 걸리는 자리

매장 매대와 후방 창고에 같은 물건이 나뉘어 있어 어느 쪽을 센 것인지 헷갈립니다.

여기서부터 시작합니다. 매대와 창고를 다른 자리로 잡고 각각 라벨을 붙이면 이동도 기록으로 남습니다.

마트는 주말과 명절 직전에 수요가 몰립니다. 그때 재고가 흔들리면 실사 때마다 나오는 원인 모를 차이로 이어집니다. 성수기에 들어가기 전에 기준을 잡아 두어야 합니다.

날짜가 붙는 것과 안 붙는 것

날짜 관리가 필요한 품목만 골라냅니다. 마트에서 다루는 것은 대체로 신선식품, 가공식품, 생활잡화, 음료, 주류입니다. 이 가운데 신선식품과 가공식품은 주 3~6회 움직이므로 먼저 잡고, 나머지는 뒤로 미뤄도 됩니다.

단위는 박스, 개, kg, 팩 중에서 고릅니다. 매장 매대·후방 창고·냉장창고에 무엇이 어떤 단위로 놓여 있는지가 기준입니다. 입점처럼 현장에서 쓰는 말을 그대로 물품명에 쓰면 직원이 따로 배우지 않아도 됩니다.

오래된 것부터 빠지게 하려면

기한이 가까운 묶음부터 나가도록 잡아 둘 수 있습니다. 매장 매대·후방 창고·냉장창고 정리도 같은 순서로 합니다.

알림

남은 날짜를 정해 두면 그때 알려 줍니다. 주말과 명절 직전을 앞두고는 기준을 바꿉니다.

이 업종에서 먼저 볼 것

직원 5~20명이 흔한 모습입니다. 그래서 손이 많이 가는 방식은 오래 못 갑니다. 먼저 신선식품, 가공식품 같은 것만 다뤄도 절반은 잡힙니다.

단위는 박스, 개, kg 가운데 하나로 맞춰 둡니다. 보관 자리(매장 매대·후방 창고·냉장창고)를 그대로 이름으로 씁니다. 현장에서 쓰는 말(입점)을 그대로 이름에 쓰면 새로 온 사람도 헷갈리지 않습니다.

무엇부터 넣을지 고르면 나머지는 따라옵니다. 마트에서 자주 손이 가는 것은 신선식품, 가공식품, 생활잡화, 음료 쪽입니다. 많이 나가는 쪽부터 손을 대는 것이 빠릅니다.

오래 쓰다 보면 늘 같은 곳에서 걸립니다. 실사 때마다 장부와 실물이 안 맞는데 어디서 틀렸는지 못 찾습니다. 이 한 가지가 늘 시작점입니다.

주말과 명절 직전이 지나가면 숫자가 크게 흔들립니다. 그때 어긋나면 실사 때마다 나오는 원인 모를 차이로 이어집니다. 바쁜 날 시작하면 늦습니다.

자주 묻는 질문

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마트에서 손이 가장 덜 가는 길

직원 5~20명이라면 지금 쓰는 방법이 몇 사람 손을 거치는지 봅니다. 두는 자리는 매장 매대·후방 창고·냉장창고라 자리별로 나눠 두면 찾는 시간이 줄어듭니다.

단위는 박스 · 개가 섞여 있으면 물품마다 하나로 못박습니다. 묶음으로 받는 물품은 담긴 수를 적어 두면 저절로 환산됩니다.

부르던 이름을 그대로 두세요 · 입점 · 진열 · 시재를 그대로 적어 두면 새로 온 사람도 금방 익힙니다.

유통기한 관리는 작게 시작해도 됩니다. 신선식품 하나로 시작해 처음부터 전부 하려다 그만두는 경우가 가장 많습니다.

길게 보기 전에 무료 재고관리로 물건 몇 가지에 바코드를 걸어 보는 편이 빠릅니다.