카페 바코드 스캔 재고관리 - QR코드·바코드로 하는 방법
손으로 적는 일은 바쁠수록 뒤로 밀리고, 밀린 것은 대개 그대로 잊힙니다. 물건을 만지는 자리와 적는 자리가 떨어져 있으면 숫자는 반드시 어긋납니다.
손이 덜 가는 순서
- 휴대폰 카메라로 QR코드나 바코드를 비추면 그 물품이 바로 뜹니다. 앱을 깔지 않아도 됩니다.
- 무엇을 할지 한 번 고르면 그다음부터는 찍고 수량만 넣으면 됩니다.
- 박스 단위로 세는 물건도 낱개로 바꿔 적을 필요가 없습니다.
- 찍은 것은 누가 언제 처리했는지 이력에 그대로 남습니다.
카페에서 미루기 쉬운 순간
원두는 개봉하면 향이 빠지고 우유는 며칠 못 갑니다. 둘의 회전 속도가 달라 한 번에 맞춰 주문하기 어렵습니다.
먼저 해 볼 것. 원두는 개봉일을 로트로 잡고, 우유·시럽은 유통기한으로 잡으면 두 기준이 한 화면에서 정리됩니다.
카페는 주말 오후와 여름 아이스 음료 성수기에 수요가 몰립니다. 그때 재고가 흔들리면 버린 우유와 굳은 시럽, 그리고 급하게 사 온 원두의 웃돈으로 이어집니다. 그 시기 전에 한 번 정리해 두는 것이 가장 값싼 대비입니다.
품목 나누기
품목을 성격별로 나눕니다. 카페에서 다루는 것은 대체로 원두, 시럽, 우유, 테이크아웃 컵, 컵홀더, 빨대입니다. 이 가운데 원두와 시럽은 주 2~3회 움직이므로 먼저 잡고, 나머지는 뒤로 미뤄도 됩니다.
단위는 kg, 병, 팩, 개 중에서 고릅니다. 원두 선반·냉장고·창고 박스에 무엇이 어떤 단위로 놓여 있는지가 기준입니다. 오픈 준비처럼 현장에서 쓰는 말을 그대로 물품명에 쓰면 직원이 따로 배우지 않아도 됩니다.
미리 정해 두면 편한 것
- 라벨을 붙일 수 없는 것은 목록에서 골라 처리하셔도 됩니다.
- 구겨지거나 젖은 라벨은 잘 안 읽힙니다. 그럴 때는 새로 붙이는 편이 빠릅니다.
카페에서 이 일을 시작하는 순서
1~3인이 돌리는 매장 정도라면 기록이 끊기는 자리가 어디인지부터 찾습니다. 물건이 놓인 곳은 원두 선반·냉장고·창고 박스입니다. 손이 자주 가는 자리를 먼저 정리합니다.
기준 단위는 kg · 병으로 갈리는데 한 물품에는 하나만 씁니다. 무게로 파는 물품은 개수로 세는 순간 어긋나기 시작합니다.
쓰던 말을 바꾸지 않아도 됩니다 · 오픈 준비 · 마감 정산 · 소진 같은 말을 물품 이름이나 메모에 그대로 넣으면 찾기 쉽습니다.
QR코드·바코드 스캔 입출고는 작게 시작해도 됩니다. 원두만 먼저 해 보고 몸에 붙은 다음에 다음 것을 더합니다.
결정하기 전에 무료 재고관리로 바코드를 찍는 사람을 한 명만 늘려 보면 차이가 보입니다.