카페 입출고 기록 - QR코드·바코드로 하는 방법
카페에서 재고가 안 맞는 까닭은 대개 하나입니다. 들고 나간 것을 그때 안 적었기 때문입니다. 한꺼번에 적는 순간부터 숫자는 짐작이 됩니다.
찍는 데 몇 초면 됩니다
원두에 라벨을 붙여 두고 휴대폰으로 찍으면 물품이 화면에 뜹니다. 방향과 수량만 넣으면 그것으로 끝입니다. 원두 선반·냉장고·창고 박스에 선 채로 끝낼 수 있습니다.
카페에서 빠뜨리기 쉬운 자리
원두는 개봉하면 향이 빠지고 우유는 며칠 못 갑니다. 둘의 회전 속도가 달라 한 번에 맞춰 주문하기 어렵습니다.
먼저 해 볼 것. 원두는 개봉일을 로트로 잡고, 우유·시럽은 유통기한으로 잡으면 두 기준이 한 화면에서 정리됩니다.
카페는 주말 오후와 여름 아이스 음료 성수기에 수요가 몰립니다. 그때 재고가 흔들리면 버린 우유와 굳은 시럽, 그리고 급하게 사 온 원두의 웃돈으로 이어집니다. 몰리는 때를 기준으로 거꾸로 준비하면 수월합니다.
자주 움직이는 것부터
움직임이 잦은 품목이 기록의 대부분을 차지합니다. 카페에서 다루는 것은 대체로 원두, 시럽, 우유, 테이크아웃 컵, 컵홀더, 빨대입니다. 이 가운데 원두와 시럽은 주 2~3회 움직이므로 먼저 잡고, 나머지는 뒤로 미뤄도 됩니다.
단위는 kg, 병, 팩, 개 중에서 고릅니다. 원두 선반·냉장고·창고 박스에 무엇이 어떤 단위로 놓여 있는지가 기준입니다. 오픈 준비처럼 현장에서 쓰는 말을 그대로 물품명에 쓰면 직원이 따로 배우지 않아도 됩니다.
코드 고르기
포장에 바코드가 있는지 보고 정합니다.
- 포장에 번호가 있는 것 - 그대로 읽어 쓰면 됩니다.
- 번호가 없는 것 - 자체 코드를 만들어 붙입니다.
왜 이력이 중요한가
누가 만졌는지가 남아 되짚을 수 있습니다. 문제를 찾는 시간이 크게 줄어듭니다. 1~3인이 돌리는 매장이라면 더 그렇습니다.
카페의 사정에 맞추면
대개 1~3인이 돌리는 매장 정도로 돌아갑니다. 방법이 복잡하면 바쁜 날 먼저 빠집니다. 먼저 원두, 시럽 같은 것만 다뤄도 절반은 잡힙니다.
같은 물건을 어떤 날은 kg, 어떤 날은 병으로 세면 재고가 어긋납니다. 자리는 원두 선반·냉장고·창고 박스를 기준으로 잡습니다. 이름은 쓰던 말(오픈 준비)로 두는 편이 정착이 빠릅니다.
처음에 고르는 몇 가지가 전체 모습을 정합니다. 카페에서 자주 손이 가는 것은 원두, 시럽, 우유, 테이크아웃 컵 같은 것들입니다. 값이 큰 것과 자주 움직이는 것이 먼저입니다.
오래 쓰다 보면 늘 같은 곳에서 걸립니다. 주말 피크에 원두가 떨어져 마감 직전에 급하게 사러 나갑니다. 이 대목만 정리해도 나머지는 훨씬 쉬워집니다.
주말 오후와 여름 아이스 음료 성수기에는 평소 방식으로는 버티기 어렵습니다. 그때 어긋나면 버린 우유와 굳은 시럽, 그리고 급하게 사 온 원두의 웃돈으로 이어집니다. 몰리기 전에 한 번 정리해 두면 그 철을 넘길 수 있습니다.
자주 묻는 질문
카페에서는 언제 찍는 것이 좋나요?
주 2~3회 들어오므로 입고는 배송이 온 그 자리에서 찍고, 출고는 하루 일을 마칠 때 몰아서 맞추는 방식이 무난합니다.
잘못 찍었으면 어떻게 하나요?
이력에서 해당 기록을 확인하고 반대 방향으로 처리하면 됩니다. 고친 내역도 이력에 남아 되짚을 수 있습니다.
장비를 따로 사야 하나요?
전용 장비 없이 씁니다. 쓰던 휴대폰으로 QR코드를 찍으면 되고 설치 과정이 없습니다.
요금이 어떻게 되나요?
무료로 물품 30개까지 등록할 수 있고, 사업자 인증을 마치면 50개로 늘어납니다. 무료는 하루 500회, 사업자 인증을 마치면 하루 1,000회까지 찍을 수 있습니다.
음료가 나갈 때마다 찍는 것은 불가능합니다
아메리카노 한 잔에 원두 18g이 빠집니다. 이걸 잔마다 찍는 카페는 없습니다. 손님을 세워 두고 휴대폰을 꺼낼 수는 없습니다.
카페에서 현실적인 방법은 들어올 때만 찍고, 나가는 것은 하루에 한 번 몰아서 맞추는 것입니다. 입고는 배송이 오는 순간이라 시간 여유가 있고, 출고는 마감 때 남은 양을 보고 차이만큼 한 번에 처리하면 됩니다.
이렇게 해도 한 달치가 쌓이면 하루 평균 소비량이 나옵니다. 잔 단위 정확도가 필요한 게 아니라 주문 시점을 알기 위한 숫자이므로 이 정도로 충분합니다.
카페에서 하루 만에 되는 것
1~3인이 돌리는 매장 정도라면 한 주만 제대로 적어 보면 어디가 새는지 보입니다. 물건이 놓인 곳은 원두 선반·냉장고·창고 박스라 자리별로 나눠 두면 찾는 시간이 줄어듭니다.
단위는 kg · 병이 섞여 있으면 물품마다 하나로 못박습니다. 묶음으로 받는 물품은 담긴 수를 적어 두면 저절로 환산됩니다.
부르던 이름을 그대로 두세요 · 오픈 준비 · 마감 정산 · 소진 같은 말을 물품 이름이나 메모에 그대로 넣으면 찾기 쉽습니다.
입출고 기록은 작게 시작해도 됩니다. 원두부터 걸어 두고 하나가 굴러가면 그다음은 훨씬 쉽습니다.
따져 보기 전에 무료 재고관리 범위에서 QR코드로 여기까지 해 볼 수 있습니다.