냉동창고 피킹 출고 관리 - QR코드·바코드로 하는 방법
출고에서 생기는 사고는 대부분 비슷하게 생긴 것을 잘못 집는 일입니다. 냉동·냉장창고에서 냉동 육류, 냉동 수산물 같은 품목이 특히 그렇습니다. 눈으로 고르면 언젠가는 틀립니다.
눈 대신 카메라로 고른다
주문 목록을 띄워 놓고 집을 때마다 물건을 찍습니다. 포장에 바코드가 있으면 그 바코드를, 없으면 붙여 둔 QR코드를 찍습니다. 목록에 없는 것을 찍으면 그 자리에서 걸리므로 포장까지 가지 않습니다. 나가고 나서 발견하면 회수 비용이 들지만, 집을 때 걸리면 손이 한 번 더 가는 것으로 끝납니다.
냉동·냉장창고 출고에서 실수가 나는 지점
작업 시간이 온도에 묶여 있다. 오래 머물 수 없으니 안쪽까지 세지 못하고, 안쪽에 있는 오래된 것이 계속 남는다.
먼저 해 볼 것. 전실에서 미리 무엇을 셀지 정하고 들어간다. 안에서 판단하는 시간을 없애야 한 번에 끝난다.
냉동·냉장창고는 여름 성수기와 명절 전 비축기에 수요가 몰립니다. 그때 재고가 흔들리면 기한이 지나 폐기한 냉동품과 전기요금으로 이어집니다. 몰리는 때를 기준으로 거꾸로 준비하면 수월합니다.
자주 집는 것부터
집는 횟수가 많은 품목이 동선을 결정합니다. 냉동·냉장창고에서 다루는 것은 대체로 냉동 육류, 냉동 수산물, 냉장 유제품, 냉동 반제품, 아이스팩 입니다. 이 가운데 냉동 육류와 냉동 수산물은 입고는 주 단위, 출고는 매일 움직이므로 먼저 잡고, 나머지는 뒤로 미뤄도 됩니다.
단위는 박스, kg, 파렛트 중에서 고릅니다. 냉동실 랙·냉장 구간·전실에 무엇이 어떤 단위로 놓여 있는지가 기준입니다. 선입선출 할 때 쓰는 말을 그대로 물품명에 쓰면 직원이 따로 배우지 않아도 됩니다.
어디에 무엇을 둘 것인가
가장 많이 줄일 수 있는 것은 걷는 거리입니다. 자주 나가는 품목을 출구 가까운 자리에 두면 하루에 걷는 거리가 눈에 띄게 줄어듭니다. 어느 품목이 자주 나가는지는 따로 조사할 필요가 없습니다 - 출고를 찍어 두면 그 기록이 이미 답입니다.
- 출고 횟수로 줄을 세운다 - 금액이 아니라 집은 횟수가 기준입니다. 싼 것도 자주 집으면 앞에 둡니다.
- 같이 나가는 것은 붙여 둔다 - 냉동 육류, 냉동 수산물 처럼 한 주문에 함께 담기는 품목은 가까이 둡니다.
- 무거운 것을 먼저 집는다 - 나중에 집으면 위에 얹지 못해 다시 쌓게 됩니다.
누가 무엇을 내보냈나
찍어서 내보내면 언제 · 누가 · 무엇을 · 몇 개가 남습니다. 냉동·냉장 구간을 함께 운영하는 수준인 곳에서는 이 기록이 클레임이 들어왔을 때의 유일한 근거입니다. "보낸 것 같다"가 아니라 몇 시에 누가 찍었는지가 남습니다.
자주 묻는 질문
오출고를 어떻게 막나요?
집을 때 물건의 QR코드나 바코드를 찍어 주문서와 대조합니다. 다른 물건을 찍으면 그 자리에서 걸리므로, 포장 단계까지 가지 않습니다.
냉동·냉장창고에서 피킹 동선은 어떻게 잡나요?
자주 나가는 냉동 육류 같은 품목을 출구 가까운 로케이션에 둡니다. 많이 걷는 품목이 무엇인지는 출고 이력에 이미 들어 있습니다.
스캐너 없이도 되나요?
아닙니다. 스마트폰 카메라로 QR코드를 찍습니다. 앱 설치도 필요 없고 웹 주소로 바로 씁니다.
비용이 드나요?
무료로 물품 10개까지 등록할 수 있고, 사업자 인증을 마치면 30개로 늘어납니다. 무료는 하루 100회, 사업자 인증을 마치면 하루 500회까지 찍을 수 있습니다.
냉동 피킹은 한 번 들어갈 때 다 집어 나와야 합니다
냉장·냉동 구간에서는 드나드는 횟수 자체가 비용입니다. 한 건씩 집으러 들어가면 문이 열리는 만큼 온도가 올라가고 그만큼 전기가 더 듭니다.
그래서 주문을 묶어 한 번에 처리하는 방식이 특히 잘 맞습니다. 다만 묶을수록 잘못 담을 위험이 커지므로, 집을 때마다 QR코드를 찍어 대조하는 절차가 반드시 함께 가야 합니다. 추운 데서 눈으로만 확인하면 반드시 틀립니다.
선입선출도 여기서 갈립니다. 안쪽 물건을 꺼내기 귀찮아 앞에 있는 것부터 집으면, 안쪽 오래된 재고가 계속 남아 결국 폐기됩니다. 로트를 찍게 하면 어느 묶음을 집었는지가 남아 이 습관이 드러납니다.
작업 시간을 정해 두는 곳도 있습니다. 한 번에 15분 이상 머물지 않는다는 식으로 규칙을 두면 안전에도 좋고 집중력도 유지됩니다. 이 시간 안에 끝내려면 들어가기 전에 목록이 정리돼 있어야 합니다. 전실에서 화면으로 목록과 자리를 확인하고 들어가는 흐름이 여기서 나옵니다.
장갑을 낀 채 조작해야 한다는 점도 고려합니다. 화면을 여러 번 눌러야 하는 방식은 냉동 구간에서 잘 안 됩니다. 찍으면 바로 처리되는 흐름이어야 실제로 쓰이고, 조작이 복잡하면 결국 밖에 나와서 몰아서 입력하게 되어 기록이 부정확해집니다.
출고 목록을 온도 구간별로 묶는 것이 효율을 크게 바꿉니다. 냉장과 냉동을 오가며 집으면 문을 두 배로 열게 됩니다. 같은 구간 것을 모아 한 번에 집고 나오면 드나드는 횟수가 절반이 됩니다. 목록을 자리 순서대로 정렬해 두면 이 묶음이 자동으로 만들어집니다.