냉동창고 재고 이력 - QR코드·바코드로 하는 방법
수량이 이상하다는 것을 알았을 때 언제부터 그랬는지가 첫 물음입니다. 냉동·냉장창고에서 냉동 육류가 맞지 않으면 그 물품의 지난 기록을 되짚습니다.
기록에 남는 것들
- 언제 - 날짜와 시각이 초 단위로 남습니다
- 누가 - 어느 계정이 움직였는지 남습니다.
- 어떻게 - 어느 화면에서 움직였는지 알 수 있습니다.
- 얼마나 - 그때 수량이 몇에서 몇으로 바뀌었는지 남습니다
고치거나 지울 수 없게 되어 있어 나중에 근거로 쓸 수 있습니다.
냉동·냉장창고에서 기록이 없어 곤란했던 자리
작업 시간이 온도에 묶여 있습니다. 오래 머물 수 없으니 안쪽까지 세지 못하고, 안쪽에 있는 오래된 것이 계속 남습니다.
먼저 해 볼 것. 전실에서 미리 무엇을 셀지 정하고 들어갑니다. 안에서 판단하는 시간을 없애야 한 번에 끝납니다.
냉동·냉장창고는 여름 성수기와 명절 전 비축기에 수요가 몰립니다. 그때 재고가 흔들리면 기한이 지나 폐기한 냉동품과 전기요금으로 이어집니다. 바쁠 때 시작하면 늦습니다. 한가할 때 붙여 둡니다.
품목 나누기
품목을 성격별로 나눕니다. 냉동·냉장창고에서 다루는 것은 대체로 냉동 육류, 냉동 수산물, 냉장 유제품, 냉동 반제품, 아이스팩입니다. 이 가운데 냉동 육류와 냉동 수산물은 입고는 주 단위, 출고는 매일 움직이므로 먼저 잡고, 나머지는 뒤로 미뤄도 됩니다.
단위는 박스, kg, 파렛트 중에서 고릅니다. 냉동실 랙·냉장 구간·전실에 무엇이 어떤 단위로 놓여 있는지가 기준입니다. 선입선출처럼 현장에서 쓰는 말을 그대로 물품명에 쓰면 직원이 따로 배우지 않아도 됩니다.
왜 사람까지 남기나
남아 있으면 이야기가 짧아지고, 없으면 서로 기억을 다투게 됩니다. 그래서 기록은 처음부터 켜 두는 편이 낫습니다.
오래된 기록
장부와 증빙은 여러 해 보관해야 하는 자료입니다. 재고 이력도 그 근거의 한 축입니다. 기간별로 뽑아 두면 컴퓨터가 바뀌어도 남습니다.
냉동·냉장창고에서 첫 주에 할 일
냉동·냉장 구간을 함께 운영하는 수준 정도라면 지금 남은 수량을 종이 없이 말할 수 있는지 봅니다. 보관 자리는 냉동실 랙·냉장 구간·전실입니다. 손이 자주 가는 자리를 먼저 정리합니다.
세는 단위는 박스 · kg이 섞여 있으면 물품마다 하나로 못박습니다. 낱개와 묶음을 섞어 세는 것이 가장 흔한 실수입니다.
현장에서 쓰는 말을 그대로 씁니다 · 선입선출 · 해동 · 온도구간을 그대로 적어 두면 새로 온 사람도 금방 익힙니다.
이력으로 되짚기는 처음부터 완벽하게 할 필요는 없습니다. 냉동 육류 하나로 시작해 처음부터 전부 하려다 그만두는 경우가 가장 많습니다.
따져 보기 전에 QR코드 라벨만 붙여 두면 무료 재고관리로 한 주만 굴려 보고도 판단이 섭니다.