냉동창고 재고 이력 - QR코드·바코드로 하는 방법
수량이 이상하다는 것을 알았을 때 언제부터 그랬는지가 첫 물음입니다. 냉동·냉장창고에서 냉동 육류가 맞지 않으면 그 물품의 지난 기록을 되짚습니다.
기록에 남는 것들
- 언제 - 날짜와 시각이 초 단위로 남습니다
- 누가 - 어느 계정이 움직였는지 남습니다.
- 어떻게 - 어느 화면에서 움직였는지 알 수 있습니다.
- 얼마나 - 그때 수량이 몇에서 몇으로 바뀌었는지 남습니다
고치거나 지울 수 없게 되어 있어 나중에 근거로 쓸 수 있습니다.
냉동·냉장창고에서 기록이 없어 곤란했던 자리
작업 시간이 온도에 묶여 있다. 오래 머물 수 없으니 안쪽까지 세지 못하고, 안쪽에 있는 오래된 것이 계속 남는다.
먼저 해 볼 것. 전실에서 미리 무엇을 셀지 정하고 들어간다. 안에서 판단하는 시간을 없애야 한 번에 끝난다.
냉동·냉장창고는 여름 성수기와 명절 전 비축기에 수요가 몰립니다. 그때 재고가 흔들리면 기한이 지나 폐기한 냉동품과 전기요금으로 이어집니다. 바쁠 때 시작하면 늦습니다. 한가할 때 붙여 둡니다.
품목 나누기
품목을 성격별로 나눕니다. 냉동·냉장창고에서 다루는 것은 대체로 냉동 육류, 냉동 수산물, 냉장 유제품, 냉동 반제품, 아이스팩 입니다. 이 가운데 냉동 육류와 냉동 수산물은 입고는 주 단위, 출고는 매일 움직이므로 먼저 잡고, 나머지는 뒤로 미뤄도 됩니다.
단위는 박스, kg, 파렛트 중에서 고릅니다. 냉동실 랙·냉장 구간·전실에 무엇이 어떤 단위로 놓여 있는지가 기준입니다. 선입선출 할 때 쓰는 말을 그대로 물품명에 쓰면 직원이 따로 배우지 않아도 됩니다.
왜 사람까지 남기나
남아 있으면 이야기가 짧아지고, 없으면 서로 기억을 다투게 됩니다. 그래서 기록은 처음부터 켜 두는 편이 낫습니다.
오래된 기록
장부와 증빙은 여러 해 보관해야 하는 자료입니다. 재고 이력도 그 근거의 한 축입니다. 기간별로 뽑아 두면 컴퓨터가 바뀌어도 남습니다.
냉동·냉장창고에서 첫 주에 할 일
냉동·냉장 구간을 함께 운영하는 수준정도라면 지금 남은 수량을 종이 없이 말할 수 있는지 봅니다. 보관 자리는 냉동실 랙·냉장 구간·전실입니다. 손이 자주 가는 자리를 먼저 정리합니다.
세는 단위는 박스 · kg 가 섞여 있으면 물품마다 하나로 못박습니다. 낱개와 묶음을 섞어 세는 것이 가장 흔한 실수입니다.
현장에서 쓰는 말을 그대로 씁니다 · 선입선출 · 해동 · 온도구간을 그대로 적어 두면 새로 온 사람도 금방 익힙니다.
이력으로 되짚기는 처음부터 완벽하게 할 필요는 없습니다. 냉동 육류 하나로 시작해 처음부터 전부 하려다 그만두는 경우가 가장 많습니다.