편의점 직원 재고관리 - QR코드·바코드로 하는 방법

여럿이 같은 물건을 만지는데 적는 사람은 하나뿐이면 숫자가 곧 어긋납니다. 24시간 교대 근무이라면 더 그렇습니다. 각자 찍게 하면 어긋난 자리를 되짚을 수 있습니다.

무엇까지 열어 줄까

전부에게 전부를 열면 실수 한 번으로 물품이 사라집니다. 반대로 너무 잠그면 매번 사장을 불러야 해서 아무도 안 씁니다.

• 찍고 넣기 - 이것이 막히면 아무 소용이 없습니다.
• 품목 정보 고치기 - 음료, 즉석식품 같은 정보를 고치는 일이라 담당자에게만 줍니다.
• 재고 조정 - 차이를 메우는 일이라 권한을 나눠 둡니다.
• 되돌리기 어려운 것 - 한 사람에게만 남겨 둡니다.

편의점에서 사람이 자주 바뀔 때

품목이 수천 개인데 발주는 매일 돌아온다. 하나하나 세는 것이 물리적으로 불가능하다.

여기서부터 시작합니다. 폐기 시각이 있는 즉석식품만 따로 묶어 관리하면 손실의 대부분이 잡힌다.

편의점은 심야 시간대와 여름 음료 성수기에 수요가 몰립니다. 그때 재고가 흔들리면 폐기 시각을 놓친 즉석식품과 결품으로 놓친 매출으로 이어집니다. 그 시기 전에 한 번 정리해 두는 것이 가장 값싼 대비입니다.

누가 만지는 물건인가

사람마다 손대는 품목이 다릅니다. 편의점에서 다루는 것은 대체로 음료, 즉석식품, 과자, 담배, 생활용품, 아이스크림 입니다. 이 가운데 음료와 즉석식품은 매일 움직이므로 먼저 잡고, 나머지는 뒤로 미뤄도 됩니다.

단위는 개, 박스, EA 중에서 고릅니다. 매대·워크인 냉장고·창고에 무엇이 어떤 단위로 놓여 있는지가 기준입니다. 발주 할 때 쓰는 말을 그대로 물품명에 쓰면 직원이 따로 배우지 않아도 됩니다.

인수인계

계정을 새로 만들고 권한만 고르면 그날부터 씁니다. 그동안의 이력은 그대로입니다.

편의점에서는 무엇부터 손대나

편의점은 24시간 교대 근무 규모가 많습니다. 일이 몰리는 시간에는 손이 하나도 남지 않습니다. 음료와 즉석식품처럼 매일 움직이는 것부터 붙입니다.

단위를 먼저 정하는 것이 순서입니다. 보관 자리(매대·워크인 냉장고·창고)를 그대로 이름으로 씁니다. 이름은 쓰던 말(발주)로 두는 편이 정착이 빠릅니다.

무엇부터 넣을지 고르면 나머지는 따라옵니다. 편의점에서 자주 손이 가는 것은 음료, 즉석식품, 과자, 담배 쪽입니다. 이 가운데 값이 크거나 자주 나가는 것부터 잡습니다.

문제는 대개 같은 자리에서 되풀이됩니다. 삼각김밥 폐기 시각을 놓쳐 손실이 그대로 남는다 여기부터 풀면 뒤가 가벼워집니다.

몰리는 때(심야 시간대와 여름 음료 성수기)를 기준으로 준비해 두어야 합니다. 흔들린 만큼 폐기 시각을 놓친 즉석식품과 결품으로 놓친 매출이 남습니다. 준비는 비수기에 해 두는 것이 낫습니다.

자주 묻는 질문

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