편의점 유통기한 관리 - QR코드·바코드로 하는 방법

편의점에서 음료는 오래 두면 쓸 수 없게 됩니다. 삼각김밥 폐기 시각을 놓쳐 손실이 그대로 남는다. 적어 두었다고 끝이 아닙니다. 그 날짜를 누가 언제 다시 보느냐가 실제 문제입니다.

날짜는 물품이 아니라 묶음에 붙는다

이름이 같은 음료 이라 해도 매일 나눠 들어와 기한이 서로 다릅니다. 한 줄로 합치면 먼저 빼야 할 것이 무엇인지 알 수 없습니다.

• 들어온 묶음 - 박스에 적힌 번호를 그대로 쓰면 편합니다.
• 유통기한 - 묶음마다 따로 둡니다.
• 수량 - 남은 개수를 함께 둡니다.

편의점에서 날짜가 중요한 물건

품목이 수천 개인데 발주는 매일 돌아온다. 하나하나 세는 것이 물리적으로 불가능하다.

실제로 효과가 있는 순서. 폐기 시각이 있는 즉석식품만 따로 묶어 관리하면 손실의 대부분이 잡힌다.

편의점은 심야 시간대와 여름 음료 성수기에 수요가 몰립니다. 그때 재고가 흔들리면 폐기 시각을 놓친 즉석식품과 결품으로 놓친 매출으로 이어집니다. 바쁠 때 시작하면 늦습니다. 한가할 때 붙여 둡니다.

날짜가 붙는 것과 안 붙는 것

날짜 관리가 필요한 품목만 골라냅니다. 편의점에서 다루는 것은 대체로 음료, 즉석식품, 과자, 담배, 생활용품, 아이스크림 입니다. 이 가운데 음료와 즉석식품은 매일 움직이므로 먼저 잡고, 나머지는 뒤로 미뤄도 됩니다.

단위는 개, 박스, EA 중에서 고릅니다. 매대·워크인 냉장고·창고에 무엇이 어떤 단위로 놓여 있는지가 기준입니다. 발주 할 때 쓰는 말을 그대로 물품명에 쓰면 직원이 따로 배우지 않아도 됩니다.

먼저 들어온 것부터 나가게

오래된 묶음이 먼저 빠지게 두면 버리는 양이 줄어듭니다. 매대·워크인 냉장고·창고에 넣을 때 오래된 것을 앞으로 옮깁니다.

알림

기한이 다가오면 목록에서 눈에 띄고 메일로도 옵니다. 심야 시간대와 여름 음료 성수기을 앞두고는 기준을 바꿉니다.

이 업종에서 먼저 볼 것

24시간 교대 근무이 흔한 모습입니다. 그래서 손이 많이 가는 방식은 오래 못 갑니다. 매일 나가는 몇 가지만 골라 시작하는 편이 낫습니다.

세는 단위를 개로 통일하면 숫자가 흔들리지 않습니다. 물건이 실제로 있는 매대·워크인 냉장고·창고에 맞춰 나눕니다. 부르는 말을 바꾸지 않는 것이 좋습니다. 발주처럼 쓰던 말을 그대로 둡니다.

순서를 정해 두면 중간에 멈추지 않습니다. 편의점에서 자주 손이 가는 것은 음료, 즉석식품, 과자, 담배 입니다. 자주 찾는 것과 비싼 것을 먼저 세웁니다.

막히는 자리는 업종마다 비슷합니다. 삼각김밥 폐기 시각을 놓쳐 손실이 그대로 남는다 이 한 가지가 늘 시작점입니다.

한 해에 몇 번, 심야 시간대와 여름 음료 성수기에 일이 몰립니다. 흔들린 만큼 폐기 시각을 놓친 즉석식품과 결품으로 놓친 매출이 남습니다. 그래서 한가할 때 붙여 두는 편이 가장 값쌉니다.

자주 묻는 질문

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