정육점 다점포 재고 - QR코드·바코드로 하는 방법

2026-09-29 정육점 매장이 여러 곳일 때

가게가 둘이 되는 순간 재고 관리는 다른 일이 됩니다. 정육점에서도 그렇습니다. 소고기를 옮겨 쓰면 되는데 그 사실을 아무도 모릅니다.

자리를 나눠 봅니다

창고나 매장을 자리로 나눠 두면 물품마다 어디에 얼마가 있는지 함께 보입니다. 옮길 때는 보낸 곳에서 빼고 받은 곳에서 더합니다.

같은 소고기라도 부위마다 나가는 속도가 다르고, 무게로 파는 물건이라 개수로 세면 재고가 안 맞습니다.

여기서부터 시작합니다. 부위를 물품으로 나누고 단위를 kg 으로 통일합니다. 포장재는 소모품으로 따로 둡니다.

정육점은 주말과 명절, 나들이철에 수요가 몰립니다. 그때 재고가 흔들리면 색이 변해 못 파는 고기와 급하게 받은 물량의 웃돈으로 이어집니다. 몰리는 때를 기준으로 거꾸로 준비하면 수월합니다.

품목을 성격별로 나눕니다. 정육점에서 다루는 것은 대체로 소고기, 돼지고기, 닭고기, 양념육, 포장 트레이, 진공 팩입니다. 이 가운데 소고기와 돼지고기는 매일~격일 움직이므로 먼저 잡고, 나머지는 뒤로 미뤄도 됩니다.

단위는 kg, 팩, 박스, 개 중에서 고릅니다. 냉장 쇼케이스·냉동고·작업대 뒤 선반에 무엇이 어떤 단위로 놓여 있는지가 기준입니다. 부분육처럼 현장에서 쓰는 말을 그대로 물품명에 쓰면 직원이 따로 배우지 않아도 됩니다.

전체 수량만 보면 있는데 못 파는 일을 못 봅니다. 자리별로 함께 봐야 합니다. 자리별 기록이 쌓이면 어디에 얼마를 둘지 정할 수 있습니다.

1~3인이 보는 매장이면 누가 없으면 안 돌아가는 자리가 어디인지 봅니다. 두는 자리는 냉장 쇼케이스·냉동고·작업대 뒤 선반이므로 눈에 안 보이는 자리부터 라벨을 붙입니다.

단위는 kg · 팩으로 갈리는데 한 물품에는 하나만 씁니다. 단위가 흔들리면 수량이 배수로 어긋나 원인을 찾기 어렵습니다.

쓰던 말을 바꾸지 않아도 됩니다 · 부분육 · 등급 · 해동처럼 익숙한 말이 있으면 그 말로 적어야 아무나 찾습니다.

매장이 여러 곳일 때는 작게 시작해도 됩니다. 소고기 하나로 시작해 하나가 굴러가면 그다음은 훨씬 쉽습니다.

따져 보기 전에 무료 재고관리 범위에서 QR코드로 여기까지 해 볼 수 있습니다.