꽃집 재고 조정 폐기 - QR코드·바코드로 하는 방법
맞추기만 하고 까닭을 안 적으면 다음 달에 똑같은 차이가 납니다. 꽃집에서는 생화처럼 급할 때 손으로 처리하는 물품이 문제가 됩니다.
숫자보다 까닭
- 파손 - 깨지거나 망가진 것. 사진을 함께 남기면 좋습니다
- 분실 - 어디로 갔는지 모르는 것. 잦으면 자리와 절차를 봅니다
- 기한 지남 - 버린 것은 반드시 적습니다. 손실이 얼마인지 보입니다.
- 기록 누락 - 나간 것을 안 적은 경우. 가장 흔합니다
- 단위 착오 - 낱개와 묶음을 섞어 센 경우
까닭 없이 숫자만 바꾸면 장부를 믿을 수 없게 됩니다.
꽃집에서 차이가 나는 자리
입하한 날부터 값이 떨어집니다. 재고를 오래 두는 것 자체가 손실입니다.
실제로 효과가 있는 순서. 생화는 입하일을 로트로 잡습니다. 수량보다 날짜가 중요한 몇 안 되는 업종입니다.
꽃집은 졸업·입학철과 어버이날에 수요가 몰립니다. 그때 재고가 흔들리면 시들어 버린 생화와 성수기에 모자란 포장 자재로 이어집니다. 바쁠 때 시작하면 늦습니다. 한가할 때 붙여 둡니다.
품목 나누기
품목을 성격별로 나눕니다. 꽃집에서 다루는 것은 대체로 생화, 조화, 화분, 포장지, 리본, 자재입니다. 이 가운데 생화와 조화는 주 2~3회 움직이므로 먼저 잡고, 나머지는 뒤로 미뤄도 됩니다.
단위는 단, 개, 롤 중에서 고릅니다. 냉장 쇼케이스·작업대·자재 선반에 무엇이 어떤 단위로 놓여 있는지가 기준입니다. 입하처럼 현장에서 쓰는 말을 그대로 물품명에 쓰면 직원이 따로 배우지 않아도 됩니다.
폐기를 적으면 보이는 것
시들어 버린 생화와 성수기에 모자란 포장 자재 숫자로 보이는 순간 발주가 달라집니다. 물품별로 버린 양을 보면 그다음 주문량이 정해집니다.
차이를 줄이는 순서
같은 물품이 계속 어긋나면 단위와 자리를 다시 정합니다. 한 번에 다 세지 말고 나눠서 자주 셉니다.
꽃집에서는 어디서부터 손대나
1~3인 매장 정도라면 가장 자주 틀리는 물품 하나를 먼저 고릅니다. 보관 자리는 냉장 쇼케이스·작업대·자재 선반이므로 눈에 안 보이는 자리부터 라벨을 붙입니다.
기준 단위는 단 · 개처럼 물품마다 갈립니다. 사람마다 다르게 세면 어느 숫자가 맞는지 아무도 모릅니다.
현장에서 쓰는 말을 그대로 씁니다 · 입하 · 선도 · 시들음 같은 말을 물품 이름이나 메모에 그대로 넣으면 찾기 쉽습니다.
재고 조정과 폐기는 한 번에 다 하려 하지 않아도 됩니다. 생화부터 걸어 두고 한 달이면 나머지 품목도 따라 들어옵니다.