치킨집 재고 장부 전표 - QR코드·바코드로 하는 방법

치킨집에서 물건이 들어오고 나간 것은 결국 돈이 들어오고 나간 것입니다. 두 곳에 나눠 적으면 숫자가 어긋나고, 어긋나면 둘 다 못 믿게 됩니다.

한 거래에 한 장

무엇을 주고 무엇을 받았는지 한 장에 적는 것이 전표입니다. 한 장에 주고받은 양쪽을 함께 적고, 두 쪽 합계가 같아야 저장됩니다. 쌓인 전표가 분개장이고, 그것을 계정별로 접으면 시산표입니다.

• 생닭을 들여왔다 - 물건이 늘고 현금이 줍니다.
• 매출이 생겼다 - 들어온 돈과 나간 물건이 함께 적힙니다.
• 비용을 썼다 - 나간 돈이 어디에 쓰였는지 남습니다.

치킨집에서 두 번 적게 되는 대목

생닭은 며칠을 못 넘기는데 주말 저녁에 주문이 몰립니다. 많이 두면 버리고 적게 두면 못 팝니다.

현장에서 통하는 요령. 생닭과 튀김유만 정확히 세도 원가가 잡힙니다. 소스·무는 묶음 단위로 셉니다.

치킨집은 주말 저녁과 큰 경기가 있는 날에 수요가 몰립니다. 그때 재고가 흔들리면 상해서 버린 생닭과 오래 써서 색이 변한 튀김유로 이어집니다. 성수기에 들어가기 전에 기준을 잡아 두어야 합니다.

장부에 남길 것

재고 기록과 장부는 뿌리가 같습니다. 치킨집에서 다루는 것은 대체로 생닭, 튀김유, 튀김가루, 소스, 무, 포장 박스입니다. 이 가운데 생닭과 튀김유는 주 3회 움직이므로 먼저 잡고, 나머지는 뒤로 미뤄도 됩니다.

단위는 kg, 통, 박스, 개 중에서 고릅니다. 냉장고·냉동고·튀김유 보관 선반·포장자재 창고에 무엇이 어떤 단위로 놓여 있는지가 기준입니다. 초벌처럼 현장에서 쓰는 말을 그대로 물품명에 쓰면 직원이 따로 배우지 않아도 됩니다.

재고 기록에서 이어 붙입니다

이미 찍어 둔 기록이 있으니 장부는 그 위에서 시작합니다. 값이 확실하지 않은 것은 사람이 보고 정합니다. 회계·세무 업무를 대신하지 않습니다. 적는 일을 쉽게 하는 것이 저희 몫입니다.

고치면 흔적이 남습니다

잘못 넣은 전표는 지우지 않고 취소합니다. 되돌리는 전표가 새로 생깁니다. 번호가 끊기지 않게 매기고 사슬로 이어 두어 몰래 고칠 수 없습니다. 필요하면 인쇄하거나 파일로 받습니다.

회계 기능은 사업자 인증을 마친 회원에게 열립니다. 전자신고(홈택스 전송)는 하지 않습니다.

이 업종에서 먼저 볼 것

1~3인이 돌리는 매장이 흔한 모습입니다. 그래서 손이 많이 가는 방식은 오래 못 갑니다. 먼저 생닭, 튀김유 같은 것만 다뤄도 절반은 잡힙니다.

단위는 kg, 통, 박스 가운데 하나로 맞춰 둡니다. 보관 자리(냉장고·냉동고·튀김유 보관 선반·포장자재 창고)를 그대로 이름으로 씁니다. 현장에서 쓰는 말(초벌)을 그대로 이름에 쓰면 새로 온 사람도 헷갈리지 않습니다.

무엇부터 넣을지 고르면 나머지는 따라옵니다. 치킨집에서 자주 손이 가는 것은 생닭, 튀김유, 튀김가루, 소스 쪽입니다. 많이 나가는 쪽부터 손을 대는 것이 빠릅니다.

오래 쓰다 보면 늘 같은 곳에서 걸립니다. 주말 저녁에 주문이 몰릴 때 생닭이 모자라 주문을 못 받습니다. 이 한 가지가 늘 시작점입니다.

주말 저녁과 큰 경기가 있는 날이 지나가면 숫자가 크게 흔들립니다. 그때 어긋나면 상해서 버린 생닭과 오래 써서 색이 변한 튀김유로 이어집니다. 바쁜 날 시작하면 늦습니다.

자주 묻는 질문

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치킨집에 맞는 방식으로 바꾸기

1~3인이 돌리는 매장이라면 가장 자주 틀리는 물품 하나를 먼저 고릅니다. 보관 자리는 냉장고·냉동고·튀김유 보관 선반·포장자재 창고입니다. 손이 자주 가는 자리를 먼저 정리합니다.

단위는 kg · 통이 섞여 있으면 물품마다 하나로 못박습니다. 낱개와 묶음을 섞어 세는 것이 가장 흔한 실수입니다.

부르던 이름을 그대로 두세요 · 초벌 · 마감 정산 · 배달 주문을 그대로 적어 두면 새로 온 사람도 금방 익힙니다.

장부와 전표는 처음부터 완벽하게 할 필요는 없습니다. 생닭 하나로 시작해 몸에 붙은 다음에 다음 것을 더합니다.

따져 보기 전에 무료 재고관리만으로도 QR코드·바코드로 여기 적은 것은 다 해 볼 수 있습니다.