치킨집 시산표 확인 - 차변과 대변을 맞춰 보는 법

전표를 아무리 많이 적어도 차변과 대변이 안 맞으면 재무제표는 만들 수 없습니다. 한 줄만 잘못 들어가도 합계가 벌어지므로, 표가 먼저 알려 줍니다.

표가 보여 주는 것

• 한 줄이 계정 하나입니다. 얼마가 오갔고 얼마가 남았는지가 그 줄에 다 있습니다.
• 차이가 나면 그 금액과 같은 전표를 찾아보는 것이 가장 빠릅니다.
• 기간을 골라 봅니다. 한 달 · 분기 · 한 해로 바꿔 가며 볼 수 있습니다.
• 재무상태표와 손익계산서는 이 합계를 바탕으로 만들어집니다.

치킨집에서 자주 쓰는 계정

생닭은 며칠을 못 넘기는데 주말 저녁에 주문이 몰립니다. 많이 두면 버리고 적게 두면 못 팝니다.

실제로 효과가 있는 순서. 생닭과 튀김유만 정확히 세도 원가가 잡힙니다. 소스·무는 묶음 단위로 셉니다.

치킨집은 주말 저녁과 큰 경기가 있는 날에 수요가 몰립니다. 그때 재고가 흔들리면 상해서 버린 생닭과 오래 써서 색이 변한 튀김유로 이어집니다. 성수기에 들어가기 전에 기준을 잡아 두어야 합니다.

어디에 얼마가 쌓였나

계정마다 얼마가 오갔는지로 봅니다. 치킨집에서 다루는 것은 대체로 생닭, 튀김유, 튀김가루, 소스, 무, 포장 박스입니다. 이 가운데 생닭과 튀김유는 주 3회 움직이므로 먼저 잡고, 나머지는 뒤로 미뤄도 됩니다.

단위는 kg, 통, 박스, 개 중에서 고릅니다. 냉장고·냉동고·튀김유 보관 선반·포장자재 창고에 무엇이 어떤 단위로 놓여 있는지가 기준입니다. 초벌처럼 현장에서 쓰는 말을 그대로 물품명에 쓰면 직원이 따로 배우지 않아도 됩니다.

알아 둘 것

• 가진 것과 갚을 것은 그날 기준으로 쌓아서 보고, 벌고 쓴 것은 기간으로 봅니다.
• 차이가 났을 때는 차이 금액과 같은 숫자를 전표에서 찾습니다. 대개 한 줄이 잘못 들어가 있습니다.
• 내보내기에서 시산표를 골라 받으면 엑셀에서 바로 열립니다.

치킨집에서 첫 주에 할 일

1~3인이 돌리는 매장 정도라면 지금 남은 수량을 종이 없이 말할 수 있는지 봅니다. 물건이 놓인 곳은 냉장고·냉동고·튀김유 보관 선반·포장자재 창고입니다. 손이 자주 가는 자리를 먼저 정리합니다.

세는 단위는 kg · 통처럼 물품마다 갈립니다. 낱개와 묶음을 섞어 세는 것이 가장 흔한 실수입니다.

쓰던 말을 바꾸지 않아도 됩니다 · 초벌 · 마감 정산 · 배달 주문처럼 익숙한 말이 있으면 그 말로 적어야 아무나 찾습니다.

시산표 보기는 오늘 할 수 있는 만큼만 해도 됩니다. 생닭만 먼저 해 보고 작게 시작한 곳이 결국 끝까지 씁니다.