펜션·숙박 재고 조정과 폐기, 얼마나 자주 해야 하나요

한 줄로

정해진 주기는 없지만 기준은 있습니다. 펜션·숙박의 하루를 보면 침구처럼 월 1~2회 오가는 것을 기준으로 잡습니다. 재고 조정과 폐기라면 무엇을 며칠 간격으로 볼지부터 정합니다.

핵심만

• 재고 조정과 폐기 · 맞지 않는 수량과 버린 물건을 적는 방법이 이 글이 다루는 자리입니다
• 값이 큰 침구는 자주, 어메니티처럼 값싼 것은 가끔 봅니다
• 린넨실·객실 수납장·창고를 한 번에 다 세지 말고 나눠서 자주 셉니다
• 여름 휴가철과 연휴에는 주기를 짧게 가져갑니다
• 한 번에 다 보려 하지 말고 오늘 볼 것만 정해 둡니다 · 월 1~2회 도는 곳이면 그것으로 충분합니다

왜 그런가

펜션·숙박에서 손에 잡히는 것은 침구, 수건, 어메니티, 청소용품처럼 다루는 법이 서로 다릅니다. 단위 또한 개, 세트, 박스처럼 섞이고, 도는 주기는 월 1~2회입니다. 부르는 말로는 객실 세팅, 턴오버, 비품 같은 말이 따로 있고, 보관하는 자리도 린넨실·객실 수납장·창고처럼 나뉘어 있습니다. 자리를 새로 짜기보다 지금 모양에 기록을 얹는 것이 낫습니다.

주기를 길게 잡으면 차이가 커지고, 차이가 커지면 원인을 못 찾습니다. 재고 조정과 폐기는 맞지 않는 수량과 버린 물건을 적는 방법이 되어야 시작되는 일입니다. 객실 단위로 세트가 나가서 낱개 개수를 아무도 세지 않습니다.

펜션·숙박은 여름 휴가철과 연휴에 가장 바쁩니다. 그때 재고 조정과 폐기가 밀리면 성수기 직전 급구매와 사라지는 수건·어메니티로 그대로 넘어갑니다. 객실 하나에 들어가는 세트를 물품으로 잡습니다. 낱개가 아니라 세트가 관리 단위입니다.

한눈에

흔히 하는 실수

• 주기를 정해 놓고 기록을 안 남기는 것 · 월 1~2회 도는 곳일수록 금방 잊습니다
• 린넨실·객실 수납장·창고처럼 손이 잘 안 가는 자리를 늘 뒤로 미루는 것
• 바쁜 날 하루만 건너뛰는 것 · 한 번 밀리면 다음 주기까지 그대로 밀립니다
• 재고 조정과 폐기를 사람이 바뀔 때마다 주기까지 새로 정하는 것 · 앞의 기록과 견줄 수 없게 됩니다

WAO 에서는 이렇게 됩니다

물품 · 입출고 · 이력이 한 곳에 쌓여 기간을 골라 보거나 파일로 받을 수 있습니다. 처리한 기록이 그대로 남아 지난번이 언제였는지 찾아볼 수 있습니다. 펜션·숙박의 경우 린넨실·객실 수납장·창고를 먼저 나눠 두면 그다음이 쉽습니다.

바코드가 이미 있는 물품이면 무료 재고관리로 시작해 보고 한도가 모자랄 때 올려도 늦지 않습니다.

확인할 것

• 펜션·숙박에서 가장 빨리 도는 침구부터 주기를 정해 봅니다
• 다음 달 같은 날 다시 세어 보고 주기를 늘릴지 줄일지 정합니다