청과·과일가게 재고실사, 무엇부터 시작하나요

한 줄로

한 번에 다 하려 하지 않는 것이 먼저입니다. 청과·과일가게에서는 제철 과일처럼 매일~격일 움직이는 것이 기준이 됩니다. 재고실사라면 무엇부터 손댈지가 먼저입니다.

핵심만

• 재고실사 · 장부와 실물이 안 맞는 것을 어떻게 줄이나가 이 글에서 볼 자리입니다
• 물품 목록부터 만듭니다 · 이름 · 단위(박스, kg) · 코드
• 오늘 매대·저온 창고·뒷방 박스에 있는 것을 세어 시작 수량으로 넣습니다
• 지난 기록은 옮기지 않습니다 · 매일~격일 도는 곳이면 금방 채워집니다
• 제철 과일처럼 가장 자주 움직이는 것부터 넣습니다

왜 그런가

청과·과일가게에서 오가는 것은 제철 과일, 수입 과일, 채소, 선물 세트까지 결이 다 다릅니다. 헤아리는 단위도 박스, kg, 팩처럼 갈리고, 들어오는 주기는 매일~격일에 가깝습니다. 부르는 말로는 경매, 선별, 후숙 같은 말이 따로 있고, 쌓아 두는 곳도 매대·저온 창고·뒷방 박스처럼 갈라져 있습니다. 지금 나뉘어 있는 그대로에 기록을 붙이는 편이 빠릅니다.

처음부터 전부 하려다 그만두는 경우가 가장 많습니다. 재고실사는 장부와 실물이 안 맞는 것을 어떻게 줄이나가 되어야 시작되는 일입니다. 같은 과일도 익는 속도가 달라 들어온 날을 모르면 어느 것을 먼저 내야 할지 알 수 없습니다.

청과·과일가게는 제철 과일이 몰리는 때와 명절 선물 세트에 한꺼번에 밀립니다. 하필 그때 재고실사가 무너지면 물러서 버린 과일과 급하게 할인해 넘긴 물량으로 이어집니다. 들어온 날짜를 로트로 잡고 매대에 먼저 나갈 박스를 표시해 둡니다.

한눈에

흔히 하는 실수

• 처음부터 매대·저온 창고·뒷방 박스를 전부 등록하려는 것 · 며칠 만에 지쳐 그만두게 됩니다
• 지난 기록을 옮기려다 시작을 미루는 것 · 매일~격일 도는 곳이면 오늘부터 쌓아도 됩니다
• 쓰지도 않을 칸까지 미리 만들어 두는 것 · 채우는 사람이 먼저 지칩니다
• 재고실사를 혼자 정해 두고 알리지 않는 것 · 다음 사람이 다른 방식으로 적습니다

WAO 에서는 이렇게 됩니다

재고 실사 화면에서 센 수량을 넣으면 차이를 보여 주고, 맞추는 순간 조정 기록이 남습니다. 처음 등록은 엑셀 파일로 한 번에 올리면 됩니다. 청과·과일가게라면 매대·저온 창고·뒷방 박스를 기준으로 잡으면 손이 덜 갑니다.

확인할 것

• 제철 과일부터 넣어 보고 손이 얼마나 가는지 재 봅니다
• 이레쯤 써 본 뒤에 이름과 단위를 손볼 데가 있는지 봅니다