냉동·냉장창고 이력으로 되짚기, 안 하면 무엇을 잃나요

한 줄로

보이지 않는 손해가 먼저 쌓입니다. 냉동·냉장창고에서는 냉동 육류처럼 입고는 주 단위, 출고는 매일 움직이는 것이 기준이 됩니다. 이력으로 되짚기라면 어디서 돈이 새는지를 숫자로 먼저 봅니다.

핵심만

• 이력으로 되짚기 · 누가 언제 무엇을 움직였는지 되짚는 방법이 이 글이 다루는 자리입니다
• 기한이 지나 폐기한 냉동품과 전기요금이 먼저 쌓입니다
• 있는 냉동 육류를 또 사는 돈이 나갑니다
• 묶여 있는 돈도 손해입니다 · 냉동실 랙·냉장 구간·전실에 쌓인 만큼은 그동안 못 쓰는 돈입니다
• 여름 성수기와 명절 전 비축기에 몰아서 사면 남는 만큼이 그대로 비용이 됩니다

왜 그런가

냉동·냉장창고에서 다루는 것은 냉동 육류, 냉동 수산물, 냉장 유제품, 냉동 반제품처럼 갈래가 갈립니다. 세는 단위도 박스, kg, 파렛트처럼 갈라지고 채우는 주기는 입고는 주 단위, 출고는 매일쯤입니다. 부르는 말로는 선입선출, 해동, 온도구간처럼 현장에서만 쓰는 말이 있고, 보관하는 자리도 냉동실 랙·냉장 구간·전실처럼 흩어져 있습니다. 있는 갈래를 바꾸지 말고 그 위에 기록만 올리면 됩니다.

재고에서 새는 돈은 한 번에 크게 나가지 않고 조금씩 나갑니다. 이력으로 되짚기는 누가 언제 무엇을 움직였는지 되짚는 방법이 되어야 시작되는 일입니다. 작업 시간이 온도에 묶여 있습니다. 오래 머물 수 없으니 안쪽까지 세지 못하고, 안쪽에 있는 오래된 것이 계속 남습니다.

냉동·냉장창고는 여름 성수기와 명절 전 비축기에 일이 몰립니다. 그 무렵 이력으로 되짚기가 어긋나면 기한이 지나 폐기한 냉동품과 전기요금으로 번집니다. 전실에서 미리 무엇을 셀지 정하고 들어갑니다. 안에서 판단하는 시간을 없애야 한 번에 끝납니다.

한눈에

흔히 하는 실수

• 급하게 사 온 값을 따로 안 보는 것 · 기한이 지나 폐기한 냉동품과 전기요금이 숫자로 안 보입니다
• 냉동실 랙·냉장 구간·전실에 쌓아 둔 만큼 돈이 묶여 있다는 것을 잊는 것
• 싸게 준다고 한꺼번에 들이는 것 · 입고는 주 단위, 출고는 매일 도는 곳이면 남은 것이 그대로 손해가 됩니다
• 이력으로 되짚기를 눈으로만 훑고 넘어가는 것 · 빠져나간 돈은 숫자로 봐야 보입니다

WAO 에서는 이렇게 됩니다

물품 · 입출고 · 이력이 한 곳에 쌓여 기간을 골라 보거나 파일로 받을 수 있습니다. 기간을 정해 통계를 보면 나간 돈과 묶여 있는 돈이 숫자로 나옵니다. 냉동·냉장창고의 경우 냉동실 랙·냉장 구간·전실부터 자리를 잡으면 빠릅니다.

무료 재고관리로 바코드를 찍는 사람을 한 명만 늘려 보면 차이가 보입니다.

확인할 것

• 지난달에 급하게 사 오거나 버린 냉동 육류가 몇 개였는지 세어 봅니다
• 나온 금액을 적어 두었다가 다음 달 숫자와 나란히 놓습니다