치킨집 업태와 종목, 안 하면 무엇을 잃나요

한 줄로

보이지 않는 손해가 먼저 쌓입니다. 치킨집의 하루를 보면 생닭처럼 주 3회 오가는 것을 기준으로 잡습니다. 업태와 종목이라면 무엇을 잃고 있는지부터 숫자로 봅니다.

핵심만

• 업태와 종목 · 사업자등록증의 업태·종목을 어디에 어떻게 적을지가 이 글에서 볼 자리입니다
• 상해서 버린 생닭과 오래 써서 색이 변한 튀김유가 먼저 쌓입니다
• 있는 생닭을 또 사는 돈이 나갑니다
• 묶여 있는 돈도 손해입니다 · 냉장고·냉동고·튀김유 보관 선반·포장자재 창고에 쌓인 만큼은 그동안 못 쓰는 돈입니다
• 주말 저녁과 큰 경기가 있는 날에 몰아서 사면 남는 만큼이 그대로 비용이 됩니다

왜 그런가

치킨집에서 손에 잡히는 것은 생닭, 튀김유, 튀김가루, 소스처럼 다루는 법이 서로 다릅니다. 단위 또한 kg, 통, 박스처럼 섞이고, 도는 주기는 주 3회입니다. 부르는 말로는 초벌, 마감 정산, 배달 주문처럼 현장에서만 쓰는 말이 있고, 쌓아 두는 곳도 냉장고·냉동고·튀김유 보관 선반·포장자재 창고처럼 흩어져 있습니다. 있는 갈래를 바꾸지 말고 그 위에 기록만 올리면 됩니다.

재고에서 새는 돈은 한 번에 크게 나가지 않고 조금씩 나갑니다. 업태와 종목은 사업자등록증의 업태·종목을 어디에 어떻게 적을지가 되어야 시작되는 일입니다. 생닭은 며칠을 못 넘기는데 주말 저녁에 주문이 몰립니다. 많이 두면 버리고 적게 두면 못 팝니다.

치킨집은 주말 저녁과 큰 경기가 있는 날에 가장 바쁩니다. 그때 업태와 종목이 밀리면 상해서 버린 생닭과 오래 써서 색이 변한 튀김유로 그대로 넘어갑니다. 생닭과 튀김유만 정확히 세도 원가가 잡힙니다. 소스·무는 묶음 단위로 셉니다.

한눈에

흔히 하는 실수

• 문제가 생긴 뒤에 기록을 시작하는 것 · 그때는 지난 자료가 없습니다
• 냉장고·냉동고·튀김유 보관 선반·포장자재 창고에 쌓아 둔 만큼 돈이 묶여 있다는 것을 잊는 것
• 싸게 준다고 한꺼번에 들이는 것 · 주 3회 도는 곳이면 남은 것이 그대로 손해가 됩니다
• 업태와 종목을 눈으로만 훑고 넘어가는 것 · 빠져나간 돈은 숫자로 봐야 보입니다

WAO 에서는 이렇게 됩니다

업태·종목을 여러 줄 넣고 주업종을 정해 두면 세금계산서에 그대로 실립니다. 기간을 정해 통계를 보면 나간 돈과 묶여 있는 돈이 숫자로 나옵니다. 치킨집의 경우 냉장고·냉동고·튀김유 보관 선반·포장자재 창고를 기준으로 잡으면 손이 덜 갑니다.

무료 재고관리로 바코드를 찍는 사람을 한 명만 늘려 보면 차이가 보입니다.

확인할 것

• 냉장고·냉동고·튀김유 보관 선반·포장자재 창고에 오래 놓여 있던 것이 얼마어치인지 세어 봅니다
• 그 숫자를 남겨 두고 업태와 종목 뒤에 얼마나 줄었는지 봅니다