분식·김밥 재고 장부 전표 - QR코드·바코드로 하는 방법

분식·김밥의 입·출고 기록은 장부와 뿌리가 같습니다. 엑셀에 재고를 적고 장부를 또 적는 것이 가장 흔한 이중 작업입니다.

장부는 전표로 쌓입니다

전표는 거래 한 건을 적어 둔 쪽지라고 보면 됩니다. 차변과 대변이 짝을 이루어야 하며, 안 맞으면 저장되지 않습니다. 모아 놓으면 분개장이 되고, 계정별로 더하면 시산표가 됩니다.

• 김을 매입했다 - 물건이 늘고 현금이 줍니다.
• 나갔다 - 매출이 잡히고 재고가 빠집니다.
• 경비가 나갔다 - 쓴 만큼 비용으로 남습니다.

분식·김밥에서 숫자를 한 번만 적으려면

재료는 하루 이틀이면 시드는데 매출은 점심 한두 시간에 몰립니다. 그 시간에 없으면 그날은 끝입니다.

먼저 해 볼 것. 김·단무지·어묵처럼 매일 쓰는 것만 먼저 세도 아침 준비가 빨라집니다.

분식·김밥은 봄 소풍철과 시험 기간에 수요가 몰립니다. 그때 재고가 흔들리면 시들어 버린 채소와 눅눅해진 김으로 이어집니다. 그 시기 전에 한 번 정리해 두는 것이 가장 값싼 대비입니다.

장부에 남길 것

재고 기록과 장부는 뿌리가 같습니다. 분식·김밥에서 다루는 것은 대체로 김, 단무지, 어묵, 떡볶이 떡, 튀김가루, 일회용 용기입니다. 이 가운데 김과 단무지는 주 3회 움직이므로 먼저 잡고, 나머지는 뒤로 미뤄도 됩니다.

단위는 봉, 팩, kg, 개 중에서 고릅니다. 냉장고·재료 선반·창고 박스에 무엇이 어떤 단위로 놓여 있는지가 기준입니다. 아침 준비처럼 현장에서 쓰는 말을 그대로 물품명에 쓰면 직원이 따로 배우지 않아도 됩니다.

입출고와 장부를 잇는 방법

입·출고를 찍어 두면 그 기록을 전표로 옮겨 적을 수 있습니다. 값이 확실하지 않은 것은 사람이 보고 정합니다. 기록을 쉽게 하는 것이 목적이고, 판단은 회원님과 세무 대리인의 몫입니다.

고치면 흔적이 남습니다

삭제 대신 취소가 남습니다. 무슨 일이 있었는지가 그대로 보입니다. 전표 번호는 빠짐없이 이어지고, 앞 전표의 지문을 물고 있어 중간을 고치면 드러납니다. 분개장·시산표는 종이로 뽑아 보관하거나 낼 수 있습니다.

회계 기능은 사업자 인증을 마친 회원에게 열립니다. 전자신고(홈택스 전송)는 하지 않습니다.

분식·김밥에서는 무엇부터 손대나

분식·김밥은 1~3인이 돌리는 매장 규모가 많습니다. 일이 몰리는 시간에는 손이 하나도 남지 않습니다. 김과 단무지처럼 주 3회 움직이는 것부터 붙입니다.

단위를 먼저 정하는 것이 순서입니다. 보관 자리(냉장고·재료 선반·창고 박스)를 그대로 이름으로 씁니다. 부르는 말을 바꾸지 않는 것이 좋습니다. 아침 준비처럼 쓰던 말을 그대로 둡니다.

무엇부터 넣을지 고르면 나머지는 따라옵니다. 분식·김밥에서 자주 손이 가는 것은 김, 단무지, 어묵, 떡볶이 떡 쪽입니다. 이 가운데 값이 크거나 자주 나가는 것부터 잡습니다.

문제는 대개 같은 자리에서 되풀이됩니다. 점심에 몰릴 때 김밥 재료가 떨어져 못 팝니다. 여기부터 풀면 뒤가 가벼워집니다.

몰리는 때(봄 소풍철과 시험 기간)를 기준으로 준비해 두어야 합니다. 흔들린 만큼 시들어 버린 채소와 눅눅해진 김이 남습니다. 준비는 비수기에 해 두는 것이 낫습니다.

자주 묻는 질문

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분식·김밥에서 첫 주에 할 일

1~3인이 돌리는 매장이라면 지금 남은 수량을 종이 없이 말할 수 있는지 봅니다. 물건이 놓인 곳은 냉장고·재료 선반·창고 박스입니다. 손이 자주 가는 자리를 먼저 정리합니다.

세는 단위는 봉 · 팩처럼 물품마다 갈립니다. 낱개와 묶음을 섞어 세는 것이 가장 흔한 실수입니다.

부르던 이름을 그대로 두세요 · 아침 준비 · 재료 손질 · 마감 같은 말을 물품 이름이나 메모에 그대로 넣으면 찾기 쉽습니다.

장부와 전표는 처음부터 완벽하게 할 필요는 없습니다. 김부터 걸어 두고 처음부터 전부 하려다 그만두는 경우가 가장 많습니다.

길게 보기 전에 QR코드 라벨만 붙여 두면 무료 재고관리로 한 주만 굴려 보고도 판단이 섭니다.